全世界哪里羊肉最好吃?
壹周君向来信奉“天外有天,人外有人”,所以说其他地方的羊肉没有宁夏好吃,这个话,我也不敢说一定有或者没有。
(资料图片仅供参考)
不过呢,宁夏的羊肉大名远扬,也的确是名副其实的。
当时壹周君看《舌尖上的中国》,看得口水滴滴答,“黄河冲出贺兰山,塑造了宁夏平原,几乎所有中国的美食家都认为:盐池滩羊肉质最佳。”
前阵子热播的《猎场》,屏幕上胡歌和万茜狠夸一番的羊肉,就是我大盐池的滩羊肉。
宁夏的滩羊肉算是爆红得比较低调的,其实它还在很多厉害的场合大显神通。
比如国宴餐桌,作为国宴专供食材,一出就备受青睐;比如G20杭州峰会,基本一上桌就被各国元首们吃到光盘。
为啥宁夏滩羊这么好吃呢?大概就是一方水土养育一方“羊”,遥远的宁夏贺兰山东麓,一片平坦的荒原上,一群盐池滩羊面朝草原荒漠、背对蓝天白云,对抗干旱少雨、饮食天然养料,而就是这样的环境条件,成就了盐池滩羊甲天下的美名。
宁夏滩羊饮用水中含有一定量的碳酸盐和硫酸盐成分,矿化度高、水质偏碱性,并富含硒、锶等微量元素,补充人体的营养,也难怪,再也没有比从小就‘饮着矿泉水’长大的滩羊更合适的了。
如果说羊也看身材的话,盐池滩羊算是身材健美的,尾大体健、身无赘脂的健美样,天生敏捷好动,特别擅于奔跑。它有普通羊1.5倍到3倍大的尾巴,储存着羊身的脂肪,尾巴越大,羊身脂肪越低。六月龄羔羊肉入味,肉质鲜嫩紧实、汁浓无膻,细密的肉身腠理,吃入口中绵密即化,有嚼劲而不松散。
滩羊肉的做法有很多种,可以清炖、爆炒、蒸、煮、焖、烤、炸、涮等等。
在壹周君看来,其实只要一盆清水,炖煮出来,汤清、肉烂、鲜香味醇、营养丰富,补气养血,养容养颜。
或者用慢火将蝴蝶排翻正反复煎至半熟,然后放进蒜片、洋葱丁、盐、再翻正反复煎至9成熟,起锅,肉质酥软、外脆、香气四溢。
当然还可以将羊后腿洗干净,整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊肉扎几刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盘、把胡萝卜、芹菜切片,一起放入油锅里炒出香味,撒在羊腿上,然后放入烤箱。烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子过滤,加少许羊汤调好口味。
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