主料

(资料图)

大虾500克

辅料

蒜5瓣

姜5片

干辣椒适量

海天海鲜酱

油适量

盐2食勺

白糖2食勺

步骤1

大虾，活的。我以为活的大虾才新鲜，好吃，可是当地的朋友却告诉我，海里的大虾只要捞上来，离水就死，所以说市场上卖的活虾都是养殖的。颜色发黑的是活的，发白的就是刚死翘翘啦！去自助吃虾，记得挑黑颜色，身体发亮的，这样的才新鲜。

步骤2

用水冲洗两遍

步骤3

用牙签挑虾线。在虾头下第一个壳和第二个壳中间处挑，看准黑色的线，牙签直接从黑线下穿过，挑起

步骤4

用刷子把虾爪子刷干净，用剪刀把两根长须剪掉。冲洗干净

步骤5

配料：蒜5瓣切片，姜5片，干辣椒适量。姜不要放太多，蒜和辣椒按自己喜好随意放

步骤6

大勺加适量油，把蒜，姜，辣椒炒香

步骤7

放大虾翻炒

步骤8

加水，吃饭的碗大半碗左右。放白糖2食勺，盐2食勺，海天海鲜酱油一汤勺（喝汤的小汤勺）这里说一下：海天酱油以及其他酱油都添加了提鲜的东西，所以做菜就不用放味精了。

步骤9

中火炖5分钟左右，汤汁已经被大虾吸收，所剩不多，关火

步骤10

装盘，撒少许香菜

烹饪技巧

虾洗干净

虾线挑两只虾，就知道怎么挑了

喜欢麻辣的，可以加麻椒，花椒。我喜欢蒜香又有点甜的味道

虾其实可以直接炒熟，变红色就熟了，但是味进不去，而且现在食物都不安全，所以多炖一会，味道也吸收了，细菌也高温了，虾肉还是比较嫩的，不影响口感！

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