吃姜不去皮,吃错一生疾?晚上吃姜,会变成“伤身姜”?答案就在这
生姜,是家庭厨房常备之品,既能去腥提味,又能做出姜葱鸡、姜撞奶、猪脚醋姜等美食。同时,生姜还是一味实用的良药,能祛风散寒。
然而,好处多多的生姜,“是非”也非常多,如:吃姜不去皮,吃错一生疾;晚上吃姜赛砒霜;烂姜不烂味......今天,我们就来好好说道说道——
吃生姜,到底要不要去皮?
【资料图】
吃生姜去不去皮,的确是有一定讲究的。有句话说:“留姜皮则凉,去姜皮则热。”
其实,姜肉与姜皮的性味功效并不相同,姜肉性温,可发表健胃、止呕、解毒;姜皮性凉,能够行水、消肿。因此,当你做寒凉性菜肴时,要用姜来调和寒性,就要去皮。如果用它治疗风寒感冒,最好去皮。因为姜皮性凉且能止汗,不利于解表发汗。如治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,也应去掉姜皮。
那什么时候用姜皮呢?
姜皮“利水”,用来治疗水肿时就要用带皮姜。如果水肿患者体内有热,比如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状,最好只用姜皮,不用姜肉,以免热上加热、火上浇油。此外,一般情况下,烹饪时最好留皮,可以避免上火,这点在炎炎夏日尤为重要。
总之,吃姜去不去皮,要看你做什么菜,也要看食用者的身体状态。
晚上吃姜,会变成“伤身姜”?
坊间传言“夜间吃姜,毒如砒霜”,这可把不少人吓坏了。其实,这是一场误解。自古以来,历代医家用姜都不分早晚。只要病情需要,随时使用,更有甚者强调晚上服用。像寒气大的人,也就是经常感到全身有各种冷或怕冷,晚上喝碗姜汤,反而有助于睡眠。再说了,平时晚餐的菜也有不少是要用姜炒的,如果真“毒如砒霜”,那人们岂不是中毒已深?
有人可能会问,我晚上若是吃了姜,的确会出现口燥咽干、心烦、睡不着等症状,这又是怎么回事呢?夜间入睡时,人体的阳气要潜藏入体内,人们才能获得良好的睡眠。而姜性温、味辛,主发散,会刺激气血的运行,从而影响睡眠。但晚餐仅把姜当作调味品,对一般人体及睡眠的影响不大,对于燥热、阴虚之人则可能会有些影响。
也就是说,晚上能不能吃姜,得看体质,不能以偏概全。
生姜烂了一点,切掉还能继续吃?
老话常说,“烂姜不烂味”。不少人对于烂了一点的生姜,习惯削掉烂的部分,再继续拿来用。如果你也是这样做的,从今天开始就赶紧改。
生姜一旦开始腐烂,就会产生黄樟素。这种物质不仅有毒、伤肾,还可能会诱发肝癌、食道癌等疾病。即使切掉腐烂的部分,也无济于事。这是因为,黄樟素的毒素早已渗透在生姜内,继续食用会有中毒的风险。所以,生姜烂了就赶紧扔掉,别为了省一点小钱而搭上自身健康。
本文配图均来源于壹图网。
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