炒菜做饭离不开各种调味料，可以给食材增鲜提味，大多数调味品基本不会一次性使用完，很多人喜欢随手堆放在灶台边，做菜的时候可以随用随拿。但很多人不知道，有一些调味品在用完以后需要放置冰箱保存，不然很容易变质，影响我们的健康。

(资料图)

小编整理了3种调味品及它们较为常见的做法，一起来了解一下吧。

一、蚝油

蚝油是用牡蛎熬制而成的，未开封的蚝油可以常温保存，但开盖后就需要放置冰箱冷藏了。蚝油里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，在常温下很容易发生变质，尤其在气温比较高的情况下，极有可能产生有害物质。

推荐食谱：蚝油蘑菇

用料：

蘑菇，小葱，大蒜，芝麻，蚝油，生抽，盐，白糖，鸡精。

做法：

1、 先准备一个酱汁，碗中倒入少许盐、鸡精、白糖、一勺蚝油、两勺生抽，用筷子充分拌匀，调味料加好以后再往碗中倒入六勺清水，一勺淀粉继续拌匀。

2、 蘑菇去掉带泥的根部，切成片状;大蒜拍碎切成末;葱切末。

3、 锅中倒入适量的油，把切好的蒜末先倒进去炒炒香，接着再把蘑菇倒进去翻炒。

4、 蘑菇炒软后把调好的酱汁倒入锅中一起翻炒。

5、 出锅前撒一点葱末和白芝麻即可。

二、 老干妈

老干妈的主要原料有瘦肉、辣椒、花椒等，未开封可以放在阴凉干燥处保存，开盖后如果不放在冰箱冷藏，会滋生大量细菌。

推荐食谱：凉拌杂菜

用料：

黄瓜，花生米，豆干，香菜，大蒜，老干妈，自己喜欢的调味料。

做法：

1、 锅中倒入适量油，把花生米倒进锅中翻炒，炒熟后盛出晾凉。

2、 黄瓜清洗干净切成小丁，豆干切成小丁，大蒜拍碎切成末，香菜切成小段。

3、 准别一个酱汁，碗中倒入少许盐和鸡精，一勺老干妈，一勺红辣椒油，两勺生抽，一勺醋，半勺白糖和香油，用筷子充分拌匀。

4、 把黄瓜、豆干和蒜末放在用一个大碗中，把刚刚调好的酱料倒在上面，用筷子混合均匀。

5、 搅拌好以后把香菜和花生米倒进来拌匀即可。

三、 芝麻酱

芝麻酱，顾名思义，是由芝麻经过多道工序制作而成，没有开封的情况下可以常温保存，而开盖后常温保存不仅会影响口感，还会滋生大量细菌。

推荐食谱：麻酱菠菜

用料：

芝麻酱、菠菜、大蒜、盐、醋、生抽、糖。

做法：

1、大蒜去皮拍碎切成末;将菠菜的根部切去，给菠菜清洗干净沥水。

2、 锅中烧水，等水沸腾后滴点油，撒点盐水里，再放入菠菜，焯水变软即可捞出，焯水的时间不要太长。

3、 将焯好水的菠菜放入冷水中浸泡一会,捞出挤干水分放在案板上，把菠菜切碎，再用手把菠菜碎捏成球状，放入盘中。

4、准备一个酱汁，碗中倒入足量的芝麻酱，将大蒜末放入进去，倒入一点生抽、盐、糖、醋，混合均匀。

5、 将调好的酱料浇在菠菜球上面，在最上面放上枸杞点缀一下。

(粥粥)

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