大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今天是大年三十，你们都开始准备年夜饭了吗？年夜饭的餐桌上，除了有荤有素有汤，还有香酥可口的炸货，都是必不可少的一道菜。我们家每年都会准备不同样的炸货，每一款炸货的颜值都很高，一端上桌年味十足，一口咬下去嘎嘣脆，好吃不油腻。今天分享8款适合一家老小吃的炸货，为今天的年夜饭挑选两三道炸货安排起来吧，一起喜气洋洋迎新年。

(资料图片)

一、炸春卷

准备食材：香干、胡萝卜、木耳、葱花，淀粉，春卷皮。

做法步骤：

1、香干、胡萝卜、木耳都切碎成丁。起锅烧油，油热后放入香干、胡萝卜和木耳翻炒，炒熟后加入食盐和生抽调味，翻炒均匀入味。

2、再倒入水淀粉勾芡，开小火慢慢翻炒，炒至糊状后即可出锅。

3、取一片春卷皮，铺上刚煮好的馅料，皮边缘涂点清水，再卷起来装入盘中。

4、起锅烧油，油温升至七成热，放入春卷炸一下，炸至金黄色即可出锅装盘开吃。

二、炸酥肉

准备食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，辣椒粉。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净切成条，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟。

2、碗中放入淀粉，打入鸡蛋搅拌成面糊。鸡胸肉裹上面糊，放入烧热的油锅中，炸至金黄色即可控油捞起。

3、等油温升高后，再放入鸡条复炸一下，炸十秒即可控油捞起装盘，最后撒上辣椒粉即可上桌开吃。

三、炸鸡翅

准备食材：鸡中翅，蒜末，淀粉。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净，两面都划上几刀，加入生抽、蚝油、胡椒粉、食盐，抓匀腌制半个小时。

2、把腌制好的鸡中翅裹上淀粉，再放入烧热的油锅中炸一下，开中小火炸至金黄色即可控油捞起装盘即可上桌开吃。

四、炸虾仁

准备食材：鲜虾，姜丝，淀粉，鸡蛋，欧芹碎。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后加入料酒、生抽、蚝油、食盐和胡椒粉，抓匀腌制半个小时。

2、碗中放入淀粉，打入鸡蛋，加入适量黑胡椒粉，搅拌均匀搅成糊状。

3、虾仁裹上鸡蛋液，再把虾仁放进烧至六成热的油锅中，炸至微黄后控油捞起。

4、油温再次升高，再放入虾仁复炸十秒钟，然后控油捞起来装入盘中，撒上欧芹碎即可端上桌开吃。

五、炸带鱼

准备食材：带鱼，姜末，葱末，花椒，辣椒粉，蘸酥肉粉，鸡蛋，欧芹碎。

做法步骤：

1、带鱼清洗干净切成段，去掉内脏和背上的刺，两面都划上几刀，再加入料酒、姜末、葱末、花椒、辣椒粉、五香粉、食盐，抓拌均匀腌制半个小时。

2、一包小酥肉粉放入碗中，打入一个鸡蛋，加入食用油和适量清水，搅拌均匀搅成面糊状。

3、带鱼放入面糊中，裹上面糊后放入烧至六成热的油锅，炸至两面金黄酥脆，控油捞起装盘，最后撒上欧芹碎即可上桌开吃。

六、炸豆腐丸子

准备食材：瘦肉，胡萝卜，豆腐，葱花，面包糠，玉米淀粉。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成块，放入绞肉机中绞成肉末，胡萝卜切成丁放入肉末中，豆腐也捣碎放入碗中，再加入葱花、面包糠、淀粉、十三香、食盐，搅拌均匀至上劲。

2、起锅烧油，油温升至六成热的时候，用虎口位置挤出肉丸子，放入锅中炸至金黄色，全程开中小火慢慢炸。

3、炸熟炸至金黄色之后，即可控油捞起装盘开吃。

七、炸蘑菇

准备食材：平菇，淀粉，鸡蛋，辣椒粉，欧芹碎。

做法步骤：

1、面糊：碗中放入1：2的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加入食盐和五香粉，搅拌成面糊。

2、平菇清洗干净，放入碗中，加入食盐浸泡半个小时，然后捞起来挤干水分，放入面糊中裹上一层面糊。

3、放入七成热的油锅中，炸至微黄后控油捞起。油温再次升高，放入平菇复炸十秒，炸至金黄酥脆即可控油捞起装盘，撒上欧芹碎即可上桌开吃。

八、炸蟹柳

准备食材：蟹柳，淀粉，鸡蛋，椒盐，欧芹碎。

做法步骤：

1、碗中放入三勺淀粉、两个鸡蛋、胡椒粉和食盐，搅拌均匀成面糊。

2、蟹柳去掉外包装解冻，放入面糊中裹上一层面糊，放入烧至六成热的油锅中，炸至微黄控油捞起。油温升高，放入蟹柳复炸，炸至金黄即可出锅装盘，最后撒上椒盐和欧芹碎即可上桌开吃。

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